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mercoledì 29 maggio 2019

Crostata integrale con crema al latte di cocco

Ricetta della crema di cocco
390gr di latte di cocco cremoso
50gr di zucchero grezzo di canna
50gr di amido di mais

Procedimento
Versa lo zucchero e l'amido in un pentolino e mescola i due ingredienti. Metti mezzo bicchiere di latte di cocco e mescola con la frusta. accendi il fornello a bassa temperatura ed aggiungi tutto il resto del latte. Rimesta continuamente finche' la crema sia abbastanza densa da rimanere attaccata al mestolo. Spegni e lasciala freddare.


Ricetta della frolla integrale (per una tortiera da 26 cm)
250gr di farina integrale di farro (oppure 300gr senza farina di cocco e mandorle)
30gr di farina di cocco
20gr di farina di mandorle
100gr di zucchero di canna (macinato finissimo)
80gr di olio di semi di girasole (spremuto a freddo)
2 cucchiai di acqua 1 limone bio,
la buccia grattugiata (o polvere di buccia)
meno di mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Procedimento
In una ciotola mescolare l'olio, l'acqua, la buccia grattugiata del limone e lo zucchero, aggiungete le farine, il bicarbonato e il sale e con le mani amalgamate tutti gli ingredienti. Se vi sembra troppo morbida aggiungete farina sul piano di lavoro e continuate ad impastare con le mani, a me non ha dato problemi di questo genere. Non necessita di riposare in frigo, per cui potete anche utilizzarla subito, infarinando il piano e col mattarello infarinato stendetela ad 1 cm di spessore . datele la forma circolare e iseritela nella tortiera in modo da coprire anche i bordi a 2 cm di altezza. Bucherellate la base con la forchetta e infornatela a 160-170'C per 30 min.circa e comunque fino a leggera doratura. Per guarnirla attendete che sia fredda, stendete la crema in modo uniforme e guardite con mirtilli freschi o appena passati in padella e granella di lamponi secchi.

lunedì 18 marzo 2019

Pasta con i broccoli


Ingredienti:
penne rigate  - 500 gr broccolo cotto - 500 gr spicchio di aglio - 1 Gomasio pangrattato - q.b olio evo - q.b 

Preparazione: 

Lessare il broccolo in acqua con lo spicchio d'aglio tritato e pochissimo sale. Una volta che il broccolo sarà cotto scolarlo tenendo da parte l'acqua di cottura Frullarlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura fino a ridurlo in una crema liscia e abbastanza liquida non troppo densa Versare 3 cucchiai di gomasio nella crema di broccolo. Rimettere l'acqua di cottura del broccolo sul fuoco, portarla a bollore, se necessita salare, e lessarci la pasta da scolare a metà cottura. Scolare e condire la pasta con un filo di olio e parte della crema di broccolo,lasciandone un po' per la rifinitura finale. Ungere per bene una teglia rettangolare, cospargere al superficie di pangrattato e versateci la pasta condita livellando la superficie. Ricoprire con la crema di broccolo lasciata da parte, uniformandola su tutta la pasta, terminare con un pò di gomasio, con un cucchiaio o due di pangrattato condito con un filo di olio e poi spolverizzato sulla pasta e le cimette di broccolo lasciate intere. Infornare in forno caldo per 25 minuti circa.